來源 / 節點財經
文 / 九才
說起白酒，就不能不提到安徽，所謂“西不入川，東不入皖”。川酒和徽酒，東西并立，酒企眾多。
川酒自不必多說，而徽酒之中，就必須提到古井貢酒。這家年銷售額超百億的知名酒企不僅有著深厚的文化根基，更有著精益求精的品質追求，在白酒行業獨樹一幟。
古井貢酒的由來可以上溯至1800多年前，東漢建安元年(公元196年)，曹操將家鄉亳州產的“九醞春酒”（古井貢酒前身）進獻給漢獻帝劉協，并在上表中介紹了其釀造方法“九醞酒法”，“中華第一貢”之名由此而始。
明正德十年（公元1515年），古井貢酒的前身公興槽坊興建。明代萬歷年間，祖籍減冢店(現為古井鎮)的三代帝王師沈鯉，將家鄉產美酒——減酒(古井貢酒前身)及其他土特產上獻于朝廷，奏折上引用了當地的民謠：“渦水鱖魚黃河鯉，胡芹減酒宴嘉賓”。
2018年，吉尼斯世界紀錄宣布《九醞酒法》是世界上現存最古老的蒸餾酒釀造方法。2019年，古井貢酒·年份原漿傳統釀造區成為國家工業遺產。2020年，古井貢酒釀造技藝為國家非遺項目。
但是，深厚的底蘊只是古井貢酒崛起的基礎，真正要實現“中國釀，世界香”，要做的還有很多。
01 千年傳承，根植酒文化，這品牌什么來頭？
如何打造自己的品牌，成為白酒企業的重中之重，而每一個成功品牌的背后，都有企業戰略的支持。古井貢酒的選擇就是立足于自身優勢，從品牌文化底蘊、品牌價值延伸出發，持續創新傳播形式。
在品牌文化上，正如前述所說，古井貢酒立足老莊故里和“世界十大烈酒產區”之一的亳州，發掘出了自身獨特的資源稟賦和文化優勢。在貢酒的歷史文脈中，古井貢酒以“中華第一貢”為旗幟，以“貢”字為核心，以“忠誠、貢獻、共享”為特征，賦予了品牌深厚的文化內涵。
古井貢酒在白酒品牌中創立出獨樹一幟的“貢獻文化”，即以“做真人，釀美酒，善其身，濟天下”為價值觀，從做人到做事，從自己修身到兼濟天下，既強調了古井貢酒精益求精的品質追求，又展現出其責任、情懷和擔當。
在品牌文化的展現上，古井貢酒同樣打造了獨屬于自己的“一節一季一典”，從三月的“桃花春曲節”，到六月的“原糧豐收季”，再到九月的“秋釀大典”，用一條主線貫穿全年，三大儀式既扎根傳統，又具備創新活力，目前已經成為古井貢酒的文化IP，也是亳州地區的白酒文化名片。
眾所周知，信息時代下，“酒香不怕巷子深”已不適應現代商業邏輯。而古井貢酒不僅適應了現代輿論環境的變化，甚至還成為創新傳播形式的代表性企業。
截至2024年，古井貢酒已連續多年登上央視春晚，持續打造春晚IP，古井貢酒·年份原漿古20也因此深入人心。
春晚之外，從冠名《中國詩詞大會》，到五次攜手世博會，從古井貢酒·年份原漿文化研究院柏林中心、巴黎中心、倫敦中心，以及澳門中心先后揭牌，到成為“中國釀、世界香”的品牌形象，古井貢酒的品牌傳播不遺余力。其“全球讀亳”、“九醞酒法”、“點亮年三十”共獲得三項吉尼斯世界紀錄。
02 工匠精神，無極酒窖，品質真這么講究？
從一粒粒糧食再到一瓶瓶美酒，要保證白酒的品質，需要在很多地方下足功夫。從精選糧谷到制曲混蒸，從入池發酵到甑桶蒸餾，釀造白酒的每一步都相當有講究。而在古井貢酒的產品釀造過程中，看似簡單的幾大塊流程，在古井卻又有著多達128道復雜的工序。
釀好酒必須有好曲，而僅在制曲一項，古井貢酒的工序講究的是環環相扣，層層相接，精細到位。
比如在踩曲的形制中，曲房內溫度、濕度的把握等每一個環節都有明確的工藝要求。為了保證微生物的富集、繁衍，增加呈香呈味物質的含量，提高優級曲比率，古井貢酒自創了架子曲工藝，其“架子曲”的行距、間距相等，誤差不超過1厘米，發酵工段的車間溫度控制，誤差不超過1℃。
精細的工藝之外，還需要制曲人的精心照料，甚至是艱辛的體力付出。比如在65度左右的高溫曲房中，翻曲師傅每天要工作四五個小時，翻曲工藝直接影響曲的質量。
春暖制曲、夏熱壓窖、秋涼釀酒、冬寒窖藏，一瓶古井貢酒背后，其復雜的工藝細節、耗時之長、用心之深，其實都遠超我們普通消費者的想象。而在這種極致的“工匠精神”之外，窖池也至關重要。
明代窖池及其窖池群，是古井貢酒品質的另一大保證。
古井貢酒的窖池始建于明正德十年（公元1515年），是中國連續使用時間最長的窖池群之一，也是國家級文物保護單位?，F代科技檢測顯示，這些窖池中棲息著600多種有益微生物，是中國白酒老窖池微生物菌群數據庫極限樣板庫之一。
在百年窖池群的基礎上，古井貢酒創建了獨屬于自己的“無極酒窖”，為其提升酒質提供了儲能保障之一。
目前，無極酒窖總建筑面積51900平方米，內設酒窖99座，特制陶壇儲存總量19999只。在無極酒窖恒溫恒濕的環境中，原酒可以實現自然老熟，酒體更加綿密、醇厚，同時還可以保留古井貢酒獨特的風味特征。
當然，現代科技如此發達的今天，釀造白酒不僅需要傳承，更需要基于傳承的創新。
古井集團黨委書記、董事長梁金輝就曾多次表示，古井貢酒要做一個“學習型、感恩型、創新型”的企業。
其實，這種精神一脈相承，早在1964年古井貢酒建廠之初，便建起了第一座化驗室；如今，古井貢酒已擁有一千多名專業研發人員，占公司總人數近10%，并搭建起了國家級工業設計中心、國家級博士后科研工作站、院士工作站、中國白酒健康研究院、中國輕工業固態發酵工程技術研究中心等高層次技術創新平臺。
依托這種科研實力，古井貢酒實現了現代高科技與傳統工藝完美結合，也為其產品在市場中的全面布局和走向全國，奠定了堅實的基礎。而要在白酒市場中真正獲得消費者的廣泛認可，品牌、品質之外，產品的全方位布局也至關重要。
03 四品五香，聯動布局，產品矩陣有門道？
喬布斯曾說：“把精神放進產品中，這些產品出來后到人們的手上，他們便能感受到這種精神。”
這種精神的核心就是品牌，可以稱為“附著在產品上無法磨滅的烙印”。品牌與產品互為依托，并非零和關系。而在古井貢酒的品牌根基之上，是其對白酒市場全方位的產品布局。
一般來說，白酒產品的設計中，低價位要有向上的結構推力，而高價位產品，要有向下的結構拉力。產品系列中高、低兩個方向如果能夠形成合力，可以讓品牌建立起自己的核心優勢，一般的區域酒企并不具備這個實力。
古井貢酒對產品系列的布局，可以說是給白酒企業樹立了一個標準范例。
目前，古井貢酒的主要產品系列為“四品五香”，四品即古井貢酒、黃鶴樓酒、明光酒業和珍藏酒業，五大香型分別為古井貢酒的濃香型、“年份原漿·年三十”的古香（烤麥香）型、黃鶴樓酒的清香型、明光酒的明綠香型以及珍藏酒的醬香型。
多年以來，古井貢酒都有一個持之以恒的追求，就是“做中國最受歡迎、最受尊重的白酒企業”。而其也將自己的成功經驗歸結為“三品工程”：品質求真，品行求善，品牌求美。相信在千年傳承的品牌文化、精益求精的品質追求和全方位布局的產品矩陣綜合聯動下，古井貢酒走向全國，飄香世界的步伐將越發穩健。
